印象中，每年春節降臨前，父母都會做好準備，把五谷豐收的豆幹挑選出來。由於，我們村里有個豆腐作坊，年底磨豆腐的村民都湧向這個豆腐作坊，我們要預定排隊，跟作坊老闆確認磨豆腐的日期。

 

磨豆腐，老作坊，是平常磨面的老石磨，人工绑兩根木棍作爲對應的情侶推杆推磨。磨豆腐的那一天，爸爸妈妈在作坊老闆的指導下，欧陆娱乐登录用方桶把剛筛好的黃豆倒在磨盤上。然後，爸爸妈妈手工磨豆，加水磨濕豆，用白佈過濾的水锅煮豆腐。與如今的機械化作坊相比，這是最古老的磨豆腐辦法。

 

豆腐水，我記得，豆腐坊的師傅說最好用淮河水，比溝水好，做出來的豆腐細腻滑嫩，好吃。我們家在淮河岸邊，所以爸爸妈妈一大早就用兩個水桶在淮河邊打水，把車間里裝水的大桶裝滿水。磨漿過濾後，將豆腐水倒入锅中煮沸。豆腐作坊的師傅用石膏點豆腐，退火後等候半小時，出锅，放入模具，用白佈包裹，等候一段時間成型。豆腐就是這樣做的，我們當地人叫它“水豆腐”。當然，在煮之前，燒開的豆腐水外表還漂浮著一種油性物質。作坊師傅用筷子夾起後，掛在外面的繩子上晾幹。曬幹後就成了如今市面上的腐竹。我們不要浴霸。當時沒有錢給作坊主作爲獎勵，腐竹就是作坊主的獎勵。

 

豆腐做好以後，爸爸妈妈用水桶接回家，放在厨房一個裝滿水的罐子里。做多了，有親朋好友過來拿幾件當禮物，也是不錯的禮物。

 

我最喜歡生豆腐。又软又腻又滑。在鼕天冰凍的天氣里，有時厨房里水箱里的水會結冰。爸妈不在家的時分，我的胃口受不了，就把豆腐塊偷出來，不加熱直接吃，不怕肠胃不好。它又冷又脆。當我的胃變壞的時分，我的父母會指摘我。

 

豆腐塊，在油锅里炸至金黃色，用鹽腌製捞出，撒上葱花，配上一道美味的菜肴，是游客必不可少的。豆腐也能夠和蔬菜一同煮。在我的家鄉，有大量的蔬菜，油菜和綠蘿。什麼都能夠配豆腐，我都喜歡吃。我妈一把豆腐菜放到碗里，我就不耐烦了。我沒等筷子就抓起來了。固然碗里還是有濃霧升起，但我一點也不覺得熱，只是往嘴里塞，發出嘶嘶聲。妈妈哭著說，別擔憂，當心烫著了。豆腐，曾經我們家鄉的土豆腐，在我的記憶里永遠是美味。只是如今吃豆腐不可能是老磨坊的了。機械化消费早已取代了手工消费，石磨更是百里挑一。或許它曾經進入了當地的博物馆。

 

我對豆腐情有獨鍾。即便在外面的饭店、餐廳，也會忍不住點豆腐菜谱，比方麻婆豆腐、油炸豆腐、白菜豆腐、家常豆腐、千葉豆腐等。豆腐在厨師手里，豆腐的品種很多。固然我遠離家鄉，在外地打拚營生，在異鄉感受豆腐的奇特風味，但我還是忘不了家鄉最古老的老作坊磨豆腐做出來的豆腐，滋味是那麼的香甜。

 

忽然想起《老太郎傳》里描寫的一個書生，同樣的一個芋頭，在贫窮憔悴的時分和在朝中做高官的時分，欧陆娱乐登录滋味是不一樣的。在他的記憶里，最好吃的是窮的時分吃的那碗芋頭。但是，每當過年回家，都吃不到和小時分一樣滋味的豆腐，可能是生死水平進步了吧。