渣和臘肉一樣，是土家族不可或缺的食物。有一股淡淡的乳香香，味道在口中融化。當妳漫步湘西，在當地的一些餐馆品嘗它的美味時，別忘了打包。妳一定會喜歡的。

 

礦渣的生產方法很简單。買幾斤黃豆泡一晚上，然後仔細磨，慢慢磨。在冥想研磨的過程中，可愛的大豆最終變成了細碎的豆渣和香濃的豆漿。這才是正宗的礦渣原料。在锅里煮，等待淡黃色和乳白色的渣搅拌均匀，變得粘稠。撒一點鹽，抓一把剁碎的葉子，直到在煮的過程中有一股豆子的香味，這樣就做出了颜色可愛，味道鮮美的營養食品。

 

爐渣原料易得，製作简單，營養價值高，又因其美味的烹饪特點，在一度混亂、生產力低下的舊社會發揮了重要作用。在最後一個钢鐵冶煉時代，土家族人在石灰廠勞作，修建水庫和渠道，年幼的孩子翻山越嶺去當地上學，都是靠美味的渣來吃一碗又一碗的饭，於是有了“辣椒是鹽，渣是過年用”的說法。

 

黃豆的鮮香，手工打磨的辛苦，綠葉的營養，土家族人的汗水和智慧，都凝聚在這碗隨處可見的日常美食里。欧陆娱乐承载著記憶的渣，在土家族人心中永遠是香的。